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    一道菜一年賣2個億,5年開出千家店,火鍋新秀敢叫板海底撈……他們憑什么火速出圈?

    2021-04-06 10:15 | 作者: 劉慧姣,周劍鋒,王曉麗

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    春風大講堂第二季,老鄉雞束從軒、林清軒孫來春、巴奴火鍋杜中兵、凱瑞集團趙孝國、鮮豐水果韓樹人等企業家坐鎮,分享商業案例、普及實操方法論,幫助中小企業提升數字化能力,get數字化經營秘籍!

    文案|劉慧姣

    編輯|周劍鋒

    視覺設計丨王曉麗

    因“手撕員工免薪聯名信”而爆紅網絡的老鄉雞創始人束從軒,用5年時間飛速擴張、將老鄉雞打造成中式快餐領先品牌。他如何做到“我要悄悄開店,然后驚艷所有人”?

    用一道“糖醋鯉魚”一年賣出2個億的凱瑞集團董事長趙孝國,如何把智能炒菜系統和聚餐的人情味結合得恰到好處?

    靠“服務不是巴奴的特色,毛肚和菌湯才是”而實現彎道超車的巴奴火鍋創始人杜中兵,敢和海底撈叫板的勇氣來自哪里?

    如今累計直播超過10萬場的林清軒創始人孫來春,在人均直播的年代,憑什么成為數字化經營的佼佼者?

    ……

    今年,隨著疫情好轉,餐飲、生鮮、零售等生活服務業勢必會迎來蓬勃發展的春天。復蘇過后,便是新一輪的競爭。復雜的內外部環境和行業發展中可能遇到的各種問題,讓中小企業遇到了前所未有的競爭壓力。一些企業在困難中沒有自亂陣腳,認真思考消費者需求和未來發展趨勢,能夠即時調整,最終迎來突破口,成為逆勢發展的典型。

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    《中國企業家》雜志社社長王旭東致辭。(點擊圖片觀看視頻)

    由《中國企業家》雜志和美團共同策劃推出的“春風大講堂”第一季邀請了百果園、霸蠻米粉、木屋燒烤、名創優品等品牌創始人,面向生活服務業商家分享商業案例、疫后商機洞察、數字化經營能力提升等話題,助力全面復工復產,促進消費逐步復蘇,解決經營成本上升、市場拓展艱難、人員效率偏低等實際問題,獲得了眾多中小企業主的好評。

    今年,面對整體環境的變化,中小企業如何有效應對、實現穩健發展呢?4月6日,“春風大講堂”第二季將如約上線。本季節目聯合中國烹飪協會,邀請優秀行業代表、凝聚榜樣力量、普及實操方法論,在業務模式、運營流程、供應鏈管理上升級數字化能力,幫助中小企業掌握更直觀、更實用的數字化技能。

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    中國烹飪協會會長傅龍成致辭。(點擊圖片觀看視頻)

    播出時間

    4月6日起“春風大講堂第二季”系列節目將正式上線,于每周二、周四15:00-15:30播出,本季共推出8期節目。在經濟日報、新浪財經、百度、愛奇藝隨刻、一點資訊、微博直播、今日頭條、騰訊看點等平臺搜索“中國企業家雜志”官方號,提前Mark時間吧~

     

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    圖片

    嘉賓陣容

    老鄉雞創始人、董事長  束從軒

    2020年憑“手撕員工聯名信”和“老鄉雞戰略小會”成功出圈的網紅企業家束從軒,其實多年來都是個悶聲干大事的人,老鄉雞這家本土餐飲早已悄悄成為中國快餐企業排行榜第四——與肯德基、麥當勞和漢堡王這些國際巨頭比肩而站。在定下走向全國市場戰略后,老鄉雞探索了一條怎樣的中式快餐數字化運營之路呢?

    巴奴毛肚火鍋創始人、董事長  杜中兵

    作為火鍋界的一匹黑馬,巴奴不僅吸引了中國女排、蔡瀾、王俊凱等關注,而且登上“七國外交官吃火鍋”熱搜,成功突圍紅海。創始人杜中兵認為“產品主義”是巴奴立足行業的根基,對食材的極致追求讓巴奴在精英消費人群中迎來了爆發式增長。要經過怎樣的檢驗程序,才能確保每一片毛肚都符合同一個標準呢?

    林清軒創始人、董事長  孫來春

    作為山茶花潤膚油的開創者,經過十幾年的努力,林清軒已經進入國內高端護膚品品牌第一梯隊。2020年雙十一,林清軒銷售突破1.5億,創始人孫來春在疫情中的直播自救成功之后,更是全面加強高端數字化改造,成為品牌數字化轉型的佼佼者。一個護膚品小樣兒,又是如何同時撬動線上線下的龐大流量呢?

    山東凱瑞餐飲集團董事長  趙孝國

    16年時間,凱瑞集團開創了“高第街56號”“老牌坊”“城南往事”“皇城根”“長安巷”等十幾個知名餐飲品牌,山東凱瑞集團董事長趙孝國,深耕餐飲供應鏈,利用大數據和區塊鏈技術,推動中餐標準化、系統化、流程化的創新變革,已成為餐飲業的標桿。你想知道一年賣出2個億的“糖醋鯉魚”為什么非要是雄性嗎?

    鮮豐水果董事長  韓樹人

    作為一家集源頭直采、倉儲物流、門店連鎖于一體的水果連鎖企業,鮮豐水果在創始人韓樹人的帶領下,大力發展數字化技術,打造了擁有新零售、智慧冷鏈物流、供應鏈管理的全渠道數字化平臺,實現了產業上下游的高效協同,緩解滯銷、降低耗損,幫助果農穩定增收,成為生鮮電商數字化的引領者。那么,想在家門口開個水果店,你還有機會嗎?

    那家品牌聯合創始人  那靜萍

    作為京味餐飲文化的代名詞,那家小館不僅普及了京味菜肴,而且傳遞著別有風韻的京城宅門文化。位于洛杉磯的那家小館(Bistro Na’s)在2019年就獲得了米其林一星,而蘭溪小館、小吊梨湯、兔爺……這些常在各大商業區出現的餐飲品牌,也都出自那家集團。傳統特色地方菜式的數字化之路該怎樣走下去呢?

    揚州旅投集團董事長  陳萬慶

    他是淮揚菜烹飪大師,最拿手的卻是“變廢為寶”:接手年營業額只有四五百萬的趣園,用一年時間將營業額翻了10倍;每年虧損達幾百萬的揚州宴,在陳萬慶的手中變成了年利潤三千多萬的名店……旗下的7吃8吧陽光餐廳,率先引進數據餐廳系統,不僅實現了后廚“零浪費”,而且提高了客戶粘性,已經成為異軍突起的淮揚菜新勢力。餐飲業的線上推廣,到底應該關注哪些核心數據?

    派斯造型創始人、董事長  文子

    派斯造型CEO  張龑

    作為美業中數字化經營的引領者,派斯造型不僅讓線上線下融合得更高效,而且擺脫了傳統美發沙龍隱性消費的弊端,成為門店實現標準化、快速擴張的理想手段。美發行業不辦卡,究竟還有沒有其他生存方式?

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    值班編輯:馬吉英  審校:陳睿雅  制作:崔允琰

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